舌の部分。やや硬めな部位ですが、じっくりと調理すれば食べやすくなり、淡泊な味が楽しめます。根本のほうは柔らかいので薄く切って焼肉などにも用いられます。
[おすすめの料理方法]
焼き肉　／　唐揚げ　／　シチュー

ハラミは、横隔膜両脇にある筋肉で、濃紅色の肉厚の部位です。 脂肪を多く含んでいるため、柔らかく風味の良い。
[おすすめの料理方法]
焼き肉　／　串焼き

豚のミミは、皮と軟骨が殆どで、肉の部分はあまり無いため、コリコリとした歯ざわりがあります。
[おすすめの料理方法]
あえ物（酢味噌、辛子味噌）

細長くて薄い形状が特徴です。
やや硬めですが、煮込んだりすることで柔らかくて味わい深い風味が楽しめます。煮込み料理や串焼きにすると美味しく食べられる部位です。
[おすすめの料理方法]
煮込み料理　／　串焼き

小腸よりもやや太くコシのある歯ごたえが特徴です。
よく煮込んだり、炒めたりすれば味わい深い風味が楽しめます。
[おすすめの料理方法]
煮込み料理　／　あえ物　／　マリネ