肉は繊維が細かくやわらかく、光沢と弾力に富み、保水性が高く肉がよくしまっています。
また脂肪の融ける温度が高く、べとつかず、さっぱりしていおり、うまみを引き出すアミノ酸が多く含まれています。

緑茶粉末とその成分「カテキン」と「さつまいも」が入った飼料を食べて育った豚が「茶美豚」（チャーミートン）です。「カテキン」には消臭作用や血圧上昇抑制作用など、様々な作用があり、大変おいしい豚肉です。